位於兵庫縣的安泰寺原本座落於京都洛北，是禪宗流派之一「曹洞宗」的學堂，第二次世界大戰時期一度荒廢，1949年起成為參禪堅果禮盒道場，其中最為人所知的是1880年所生的修行者養生堅果澤木興道，他向來居無定所，從來沒居住在堅果推薦自己的寺廟裡，也沒寫過任何書籍，在各道場間移動傳授修行方法，被稱為「移動僧堂」、「無家的興道」。
在麵包、甜點裡加入養生堅果或果乾，除了增添風味以外還增加了口感，他們都是烘焙中很常見的材料，堅果具有多人體很好的營養素，而優良的果乾則是另一種可以取代新鮮水果，在使用與保存上較為便利的材料，因此若要說到誰是麵包和甜點的好朋友，就非堅果跟果乾莫屬了。在烘焙中適當運用堅果及果乾的特性，除了可以為你的烘焙品帶來不同層次的口感與味道之外，這樣搭配不同食材來找出屬於自己的手做美味也是烘焙裡有趣好玩的地方。堅果當中最常拿來與麵包、甜點搭配的是杏仁、核桃、開心果、松子與腰果，果乾則是蔓越梅與葡萄乾。堅果可以直接吃，但如果要加入烘焙品製作，我們可以先將堅果烤出香氣更加分。加熱的方式可以用平底鍋、微波爐或烤箱。
平底鍋：將堅果平鋪在平底鍋裡，用小火慢慢加熱翻炒，直到有香氣出現。
微波爐：在盤子上平鋪堅果，放入微波爐後每次加熱1分鐘，不同的堅果加熱的時間長短不一，通常加熱到堅果變色帶有香氣就可以了。
烤箱：要加熱大量堅果用烤箱是最方便的，同樣將堅果鋪平在烤盤上，以160～190度烘烤，依照堅果顆粒大小及多寡來決定烘烤時間。每隔幾分鐘就將翻動堅果，使他們能夠均勻上色，通常烤個10分鐘就OK了。
澤木興道16歲時揹著3公斤的米，提著提燈、嚼著生米，走了4天4夜才到永平寺，之後在天草宗心寺正式成為僧人，足見他對修行禪宗的決心，開始弘法後四處為家，直到1963年腳力不佳，不得不放棄行走，才退隱在安泰寺，最後遺言：「將遺體捐獻予國立京都大學醫學部學生作解剖用。不發訃聞，不辦告別式。思念我時，坐禪便是最好的悼念。」一生體現「生死本自然」的精神。
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