林羽德的Blog

大陸麻辣鍋業者今年在南京商圈開設全台第八家分店，根據了解，業者每個月花100萬元租下300多坪店面，瞄準的就是人潮眾多的金融商圈，除此之外，業者更籌資10億美元居酒屋，預計最快下個月底板橋居酒屋就要在香港掛牌上市。

房市專家李季鴻：「有表演這樣情況的餐廳在台北是沒有的，更何況還有免費的美甲服務、還有兒童遊戲區，你更難看到像這樣的餐廳出現，所以他在競爭上面是以高端的服務跟中端的價居酒屋格來爭取，把客戶的消費再做拉高。」

居酒屋在日語中的「居」是有坐下來的意思，居酒可以解釋為坐下來喝酒的意思，居酒屋就是可以坐下來喝酒的店家，以早期的是本會到酒屋喝酒的主要消費族群是挑擔子的行商小販、貨運業、抬轎子的人、武士家的僕人等等，在江戶時代這些人都是靠勞力謀生的，他們的收入相對較少，日常娛樂並不多，飲食生活也比較單調，所以去酒屋喝酒就是他們的休閒活動，這種到酒屋喝酒的行為就是「居酒」。在當時有提供「居酒服務的酒屋」，除了賣酒也會搭配一些小菜，例如在江戶時代的鎌倉河岸的酒屋豐島屋就有供應田樂豆腐讓客人配酒。他們的田樂豆腐就是將豆腐用竹籤串起，之後塗上味噌醬，再用火烤的小吃。感覺非常好吃，而且在當時豐島屋的酒幾乎是用成本價賣給客人，連田樂豆腐也很便宜，所以收入不多的勞工都特別愛去豐島屋喝酒。因為那時候豐島屋主要是靠賣空酒桶來賺錢。

除了服務吃貨，海底撈預計會登上香港股市，籌資金額上看10億美元，砸錢拓展版圖，還要拚上市，不難看出搶攻美食市場的企圖心。